Retrouvez le meilleur des recettes issues de la cuisine lyonnaise

Name: Retrouvez le meilleur des recettes issues de la cuisine lyonnaise
Total time: 30 min
Cuisine: cuisine lyonnaise

La qenelle de brochet sauce Nantua est une incontournable spécialité à déguster dans un bouchon lyonnais. Photo par Jean Marc Albert

Qualifiée capitale mondiale de la gastronomie par le célèbre critique culinaire Curnonsky en 1935, la cuisine lyonnaise bénéficie d'une grande richesse de produits du terroir parmi lesquels les volailles de Bresse, la viande charolaise ou encore les écrevisses du lac de Nantua. Ce sont les fameuses Mères lyonnaises, des cuisinières qui ont tout d'abord travaillé dans des grandes familles bourgeoises avant de se mettre à leur compte qui ont apporté à la ville leur savoir-faire. Parmi les plus connues, citons la Mère Guy, la Mère Filloux et la Mère Brazier chez qui Paul Bocuse fera son apprentissage.

La cuisine lyonnaise regorge de spécialités culinaires mêlant savamment tradition et modernité. Grattons, tablier de sapeurs, poularde demi-deuil, boudin aux pommes, foie de veau à la lyonnaise, quenelles et gratin de cardons font partie des plats préférés des clients qui s'arrêtent manger dans les bouchons, ces fameux restaurants typiques de la ville.

Meilleures recettes de cuisine lyonnaise et de cervelas des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine lyonnaise et de cervelas pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cervelas pistaché en brioche

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un cervelas pistaché en brioche typique de la cuisine lyonnaise qui vous fera une excellente entrée de fête.

Dernières recettes de cuisine lyonnaise et de cervelas par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine lyonnaise et de cervelas qui changent !

Saucisson à cuire lyonnais

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Un grand classique de la gastronomie lyonnaise : le cervelas pistaché ou saucisson à cuire lyonnais. Voici une recette très simple qui, réalisée avec de bons produits, va vous régaler.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule à barquette

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

Voir aussi

Lyon 1555, capitale de la culture gourmande au XVIe siècle

Point (Fernand)

Bugnes

Cervelle de canut

Gratin de cardons

Pralines roses

Quenelles

Saucisson à cuire

D'autres recettes avec aussi...

abricots ail beignets betterave beurre bouchées brioche brownie bugnes cake caramel carottes céleri cerfeuil cervelas champignons chocolat citron clafoutis compote confiserie crème échalote entremets feuilletés fleurs foie gras framboises lait lapin légumes noël oeuf oignons oseille pain papillote pistache poires pommes porc rhubarbe salé sauce saumon tomates veau vert vin vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de cuisine lyonnaise et toutes les recettes de cervelas

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cornichons aigre-doux au vinaigre

Renards Gourmets

Nous adorons les cornichons, ils se dégustent avec les terrines, les poissons ou les viandes froides ou encore en sandwich. La saison est courte il est donc indispensable de les conserver en saumure si l’on souhaite en avoir toute l’année. Nos préférés sont les aigre-doux. Cette recette convient à d’autres légumes. Nous aimons préparer ainsi des piments mexicains, les jalapeños.